小型家用酿酒设备酿的白酒怎么**酒质

蒸发

在长期的储存过程中LOL电竞外围，酒中一些低沸点的小分子物质LOL电竞外围LOL电竞外围，如甲醇、乙醛LOL电竞外围、糠醛等蒸发物质逐渐削减LOL电竞外围LOL电竞外围，这些物质是对人体有害的物质LOL电竞外围LOL电竞外围LOL电竞外围，含量削减后可降低白酒对人体的伤害LOL电竞外围。

氧化

储存高品质白酒的储酒容器大都选用陶缸LOL电竞外围，储存过程中空气中的氧可以透过缸壁与酒液触摸，缓慢氧化酒中的醇类等物质LOL电竞外围LOL电竞外围，促进酯类生成，使酒发生老熟浑厚的口感LOL电竞外围LOL电竞外围LOL电竞外围LOL电竞外围。

酯化

酒中的醇类和酸类物质可结合生成酯类LOL电竞外围LOL电竞外围，酯类是白酒中重要的香气成分LOL电竞外围LOL电竞外围。这种酯化反应在有催化酶参与的情况下，几分钟就可以完成，在天然条件下需要约两年时刻才能完成LOL电竞外围。在长期储存过程中LOL电竞外围，醇类、酸类和酯类之间逐渐达到平衡LOL电竞外围LOL电竞外围，使酒的香气变得协调LOL电竞外围、饱满。

缔合

在长期的储存过程中LOL电竞外围LOL电竞外围LOL电竞外围，酒中的乙醇分子与水分子会逐渐排列得更严密，酒精和水都是极性分子LOL电竞外围，有很强的缔合才能LOL电竞外围LOL电竞外围，它们都可以经过氢键缔合成大分子LOL电竞外围。

经储存后LOL电竞外围，使乙醇分子和水分子的排列逐渐理顺LOL电竞外围，然后加强了乙醇分子的捆绑力LOL电竞外围，降低了乙醇分子的活度，大分子不容易被人体吸收，进入血液和神经系统相对缓慢，与此同时LOL电竞外围，白酒中的其他香味物质成分也会发生上述缔合效果LOL电竞外围。